Ingredienser:
Varm og sur vermicelli: Vanligvis bred vermicelli, som kan lages av stivelse eller annet mel. Produksjonsmetoden kan omfatte trinn som stekt pulver og dampet pulver.
Potetmel vermicelli: Laget av potetstivelse eller potetstivelse. Denne typen vermicelli er vanligvis tynn og har den unike teksturen til poteter.
form:
Varm og syrlig vermicelli: Vanligvis flate, brede nudler med større bredde og regelmessig form.
Potetmel vermicelli: vanligvis i form av lange, tynne og myke strimler, relativt delikate.
Smak:
Varm og syrlig vermicelli: På grunn av egenskapene til brede nudler er smaken relativt tøff, og evnen til å absorbere suppe og krydder er sterk. Smaken er hovedsakelig syrlig og varm. Suppen inneholder vanligvis krydder som chili og eddik, og krydret og syrligheten blander seg sammen. Varme og sure nudler kommer med en rekke krydder og ingredienser. Vanlige inkluderer bønnespirer, sopp, lotusrotskiver, etc., samt ulike sauser og krydder.
Potetmel vermicelli: Teksturen er relativt myk og voksaktig, lettere å tygge, og smaken er relativt lett, hovedsakelig avhengig av smaken av poteter. Potetmelsuppe er generelt lett og kombineres ofte med noen lette tilbehør, som tare, sopp osv. Krydder potetmel er relativt enkelt.
Produksjonsmetode:
Varme og sure nudler: Prosessen med å lage varme og sure nudler er relativt komplisert, inkludert steking av nudler, tilberede sauser og tilberede ulike grønnsaker og kjøtt. Krever vanligvis unik varm og sur nudelkrydder og prosesseringsteknologi for vermicelli.
Potetmel: Å lage potetmel er relativt enkelt. Hovedprosessen inkluderer å lage potetvermicelli, tilberede sideretter og lett suppe. Prosessen med å lage potetmel er relativt ukomplisert.
Lokale spesialiteter:
Varme og sure nudler: Det finnes ulike varianter av varme og sure nudler i forskjellige deler av Kina, som Sichuan Hot and Sour Nudler, Chongqing Hot and Sour Nudler, osv. Hvert sted har sin egen unike smak.
Potetmel: Potetmel har også noen variasjoner i forskjellige regioner, men generelt beholder det en lettere smak, for eksempel Yunnan Cross-Bridge Rice Noodles.